"Abissi" Metodo Classico, Pas dosè, Portofino Doc 2019 - Bisson

L'Abissi 2019 di Bisson è un Metodo Classico unico nel suo genere: dopo la presa di spuma, le bottiglie vengono immerse in gabbie d'acciaio sul fondale marino, a circa 60 metri di profondità e a una temperatura costante di circa 15 °C. Per l'annata 2019 la permanenza indicata dal produttore è di almeno 18 mesi.

🛢️ Produzione e affinamento

• Vendemmia precoce delle uve.
• Criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata.
• Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.
• Affinamento sui fondali marini a circa 60 metri.
• Sboccatura e rabbocco con lo stesso prodotto, senza aggiunta di zuccheri.

👃 Note degustative

• Colore: Giallo paglierino intenso.
• Profumo: Intenso e complesso, con sentori che spaziano dal muschiato al salmastro, accompagnati da richiami vegetali e mediterranei.
• Gusto: Secco, fresco e persistente, con una marcata mineralità e componente salina, caratteristiche distintive dell'Abissi.

🍽️ Abbinamenti

Ideale con:

• 🦪 Ostriche e frutti di mare
• 🦐 Crostacei
• 🐟 Pesce e crudi di mare
• 🍝 Primi piatti di pesce
• 🥂 Aperitivi

⭐ Perché sceglierlo

• Metodo Classico affinato in mare.
• Annata 2019.
• Dosaggio zero / Pas Dosé secondo le fonti dedicate alla versione 2019.
• Perlage fine e persistente.
• Un vino dalla forte identità marina, salina e minerale, perfetto per chi cerca una bollicina davvero particolare.