Si tratta di un metodo da cui si ottengono spumanti immediati, freschi e più o meno aromatici, con un perlage piuttosto evanescente e dalla beva scorrevole, che ben si abbinano con piatti a base di pesce molto delicati o con i dolci.

È un processo più veloce, efficiente e che privilegia la freschezza del prodotto e le eventuali note fruttate e floreali. L’esempio per eccellenza è il Prosecco.

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