"Abissi" ROSÉ Metodo Classico, Pas dosè, Portofino Doc 2019 - Bisson

L'Abissi Rosé Dosaggio Zero 2019 di Bisson è un Metodo Classico rosato particolarmente originale, prodotto sulla costa ligure e caratterizzato dal particolare affinamento in bottiglia sui fondali del Mar Ligure.

Le bottiglie vengono immerse all'interno di apposite gabbie metalliche a circa 60 metri di profondità, dove temperatura, pressione e assenza di luce creano condizioni costanti durante la maturazione. Per la versione 2019, l'affinamento complessivo indicato è di circa 22 mesi, con circa 14 mesi trascorsi sui fondali.

🛢️ Vinificazione e affinamento

• Raccolta precoce delle uve.
• Pigiatura immediata e pressatura soffice.
• Criomacerazione sulle bucce per circa 6–8 ore.
• Fermentazione a temperatura controllata.
• Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.
• Affinamento in mare a circa 60 metri di profondità.
• Sboccatura e ricolmatura con lo stesso spumante.
• Nessuna aggiunta di zuccheri: Dosaggio Zero / Pas Dosé.

👃 Note degustative

• Colore: Rosa pallido, brillante e vivace, con perlage fine.
• Profumo: Avvolgente, complesso ed elegante, con richiami di bacche mediterranee, note vegetali e sfumature floreali.
• Gusto: Secco e franco, di buona struttura, con una marcata componente sapida e minerale, accompagnata da una piacevole freschezza e da sottili sensazioni tanniche. Il finale è lungo e persistente.

🍽️ Abbinamenti

La sua freschezza e componente marina lo rendono particolarmente indicato con:

• Crudi e tartare di pesce
• Ostriche e molluschi
• Crostacei
• Sushi e sashimi
• Antipasti di mare
• Spaghetti alle vongole
• Pesce al forno
• Fritto misto
• Cucina tradizionale ligure

Ottimo anche come aperitivo.

⭐ Perché sceglierlo

• Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero.
• Annata 2019.
• Particolare affinamento a 60 metri sotto il livello del mare.
• Profilo sapido, minerale, fresco e complesso.
• Espressione originale della tradizione enologica ligure.
• Ideale per chi cerca una bollicina rosé fuori dagli schemi, da degustare sia come aperitivo sia a tutto pasto.