Don Anselmo - Aglianico del Vulture Superiore DOCG – Paternoster

Il Don Anselmo è il vino simbolo della cantina Paternoster, dedicato al fondatore Anselmo Paternoster, pioniere nella valorizzazione dell'Aglianico del Vulture. Ottenuto da vecchie vigne situate sulle pendici vulcaniche del Monte Vulture, rappresenta una delle massime espressioni di questo straordinario vitigno. È un rosso di grande struttura, eleganza e longevità, capace di coniugare potenza, finezza e una spiccata impronta minerale.

🛢️ Vinificazione e affinamento

• Vinificazione tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni.
• 24 mesi di affinamento, per il 50% in grandi botti di rovere di Slavonia e per il restante 50% in barrique francesi di secondo passaggio.
• 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

👃 Note degustative

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Profumo: Mora, ribes, amarena, violetta, cacao, tabacco, cuoio, pepe nero e spezie dolci.
• Gusto: Ampio, potente ed elegante, con tannini fitti ma perfettamente integrati, grande freschezza, mineralità vulcanica e un finale lunghissimo e balsamico.

🍽️ Abbinamenti

• Brasati e arrosti importanti
• Agnello al forno
• Selvaggina
• Fiorentina e carni rosse alla brace
• Formaggi molto stagionati
• Perfetto anche come vino da meditazione.

⭐ Perché sceglierlo

• 100% Aglianico del Vulture proveniente da vecchie vigne.
• Una delle etichette più iconiche della Basilicata.
• Lungo affinamento tra botti grandi e barrique per una straordinaria complessità.
• Potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni, durante i quali sviluppa note sempre più raffinate di spezie, cuoio e tabacco.