Sagrantino di Montefalco Passito 2019 Docg - Cantina Pardi

Situata a due passi dal centro storico di Montefalco, la Cantina fratelli Pardi è una delle più importanti ed apprezzate nel panorama dei vini umbri e di Montefalco. Oggi tutta la filiera viene gestita dai fratelli Gianluca ed Alberto, che con l'aiuto dei loro genitori hanno ristrutturato e dato nuova vita alla cantina dei loro bisnonni. Una tradizione e una passione che si tramanda dal 1919.

I grappoli di uva Sagrantino raccolti uno ad uno e riposti in piccole cassette nei primi giorni di Ottobre, vengono portati in cantina e messi ad appassire su dei graticci per 2-3 mesi come da tradizione. Il mosto poi viene fatto fermentare in inox e poi messo a riposare in botte per circa 24 mesi, poi in acciaio per 12 mesi e in fine riposa in bottiglia per 6 mesi prima di uscire dalla cantina.

Il risultato è spettacolare! Un passito caldo ed avvolgente, mai stucchevole, dotato di una bella spalla acida che ne richiama la beva e ne fa un ottimo vino da meditazione o per accompagnare gustosi dolci alla frutta, come una crostata di frutti rossi, torte al cioccolato o pasticceria secca artigianale. Ottimo anche con formaggi stagionati ed erborinati.