Sauternes 2018 AOC Barsac - Chàteau Simon

Chàteau Simon è un punto di riferimento nella zona di produzione della Nuova Aquitania, territorio particolarmente vocato alla produzione vitivinicola per il suo clima caldo e temperato, addirittura si hanno documenti che attestano la coltivazione della vita fin dal 1660. Le uve portate a super maturazione vengono attaccate dalla " Botrytis Cinerea" comunemente detta Muffa nobile che è fondamentale per il processo di appassimento degli acini. I stessi acini che poi vengono raccolti manualmente in base alla loro maturazione per poi passare ad una pressatura soffice. Il succo viene poi messo a fermentare a temperatura controllata.

Questo vino ha un corpo morbido e avvolgente, lasciato affinare 18 mesi in barrique di rovere francese sprigiona profumi e sapori di frutta esotica e agrumi.