Trento Doc Brut "Aquila Reale" Riserva 2013 - Cesarini Sforza

Aquila Reale Riserva 2013 rappresenta una delle massime espressioni di Cesarini Sforza. Nasce da un unico vigneto, Maso Sette Fontane, cru situato all'inizio della Valle di Cembra a circa 500 metri di altitudine.

Il particolare microclima, caratterizzato da importanti escursioni termiche e dalla brezza dell'Ora del Garda, permette allo Chardonnay di sviluppare freschezza, struttura e grande finezza. È un Metodo Classico pensato per la lunga evoluzione, capace di unire la verticalità tipica dei vini di montagna alla complessità derivante dal lunghissimo affinamento sui lieviti.

🛢️ Vinificazione e affinamento

• Uve 100% Chardonnay, raccolte manualmente.
• Le uve vengono pressate intere con pressa verticale.
• Solo il 50% del mosto viene selezionato per Aquila Reale.
• Fermentazione principalmente in acciaio, con una parte in botti di rovere.
• Affinamento del vino base per almeno 7 mesi sui lieviti fini.
• Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.
• Oltre 90 mesi di affinamento sui lieviti; per la 2013 le fonti riportano circa 100 mesi.
• Dopo la sboccatura, ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

👃 Note degustative

• Colore: Giallo paglierino brillante con eleganti riflessi dorati.
• Profumo: Complesso e raffinato, con note di mela, frutta a polpa bianca, frutta candita e agrumi, accompagnate da sentori di piccola pasticceria e leggere tostature.
• Gusto: Strutturato, fresco e sapido, con una trama cremosa e un'elegante componente minerale. La lunga permanenza sui lieviti dona profondità e complessità, mentre l'acidità sostiene un finale lungo e persistente.

🍽️ Abbinamenti

Ideale per occasioni importanti e particolarmente indicato con:

• Ostriche e frutti di mare
• Crudi e tartare di pesce
• Crostacei
• Astice e aragosta
• Risotti raffinati
• Pesce al forno
• Carni bianche
• Formaggi di media stagionatura

⭐ Perché sceglierlo

• 100% Chardonnay da un singolo cru.
• Uve provenienti da Maso Sette Fontane, a 500 metri nella Valle di Cembra.
• Lunghissimo affinamento sui lieviti, circa 100 mesi per la 2013.
• Grande equilibrio tra freschezza, struttura e complessità.
• Una Riserva capace di esprimere in modo distintivo il carattere dello Chardonnay di montagna trentino.